Schamottplatten für Pizzaofen

 
Welche Bedingungen sollte ein Pizzaofen erfüllen?
 

 
Eine solide Ofenkonstruktion, feuerbeständige Materialien und eine angemessene Belüftung sind die Grundvoraussetzungen.
 
Es gibt jedoch etwas, ohne das kein Pizzaofen ordnungsgemäß funktionieren kann.
 
Es geht um die Wärmespeicherung und anschließende langsame Abgabe dieser Wärme in den Innenraum des Ofens.
 
Bei der Zubereitung von Pizza ist es am wichtigsten, eine stabile Temperatur über einen längeren Zeitraum aufrechtzuerhalten.
 
Jeder Temperatursprung führt dazu, dass der Backprozess nicht richtig abläuft.
 
Hier kommen spezielle Schamottesteine zum Bau von Pizzaöfen zum Einsatz.
 
Diese spezialisierten Materialien sind geradezu dafür geschaffen.
 
Zunächst einmal sind sie in der Lage, extrem hohe Temperaturen standzuhalten.
 
Zweitens speichern sie die durch das verbrannte Holz erzeugte Wärme perfekt.
 
Sie speichern diese Wärme und geben sie dann über einen sehr langen Zeitraum sehr langsam wieder ab.
 
Dadurch bleibt die Temperatur im Inneren des Ofens auf einem konstanten Niveau.
 
 
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